Linsensalat mit Kürbis
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Portionsbeutel WURZENER Kuko Schnelle Linse |
| 1 | Glas Kürbis ( ca. 230 g) |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Pfeffer, Salz, Zucker | |
| 4 EL | Distelöl |
| 40 g | Kürbiskerne |
| 125 g | Frühstücksspeck |
| 150 g | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | rote Zwiebeln |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung: WURZENER Kuko Schnelle Linse entsprechend der Packungsangaben kochen. Kürbis in feine Würfel schneiden. Essig mit Pfeffer, Zucker, Salz und Öl verrühren und unter die Linsen und den Kürbis heben. Kürbiskerne in der Pfanne rösten, den Speck in feine Würfel schneiden und knusprig braten. Zwiebeln in feine Scheiben und Streifen schneiden. Petersilie in kleine Stücke hacken. Alle Zutaten mischen, mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
