Türkischer Linsensalat
Zutaten für 4 Portionen
| 250 g | WURZENER KuKo Schnelle Linse |
| 8 EL | Olivenöl |
| Saft | einer Zitrone |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2–3 | Zweige Minze |
| ½ Bund | Petersilie |
| ca. 100 g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 3 | Tomaten |
| 3 | hart gekochte Eier |
| Rotweinessig | |
| 100 g | Fetakäse |
Zubereitung: WURZENER KuKo Schnelle Linse entsprechend Packungsanleitung kochen, noch warm mit Olivenöl und Zitronensaft mischen. Kräftig pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in wenig Olivenöl glasig schwitzen. Mit Kreuzkümmel würzen und weitere 2 Min. dünsten. Unter die Linsen heben. Minze und Petersilie grob häckseln und unter die Linsen mischen, ca. 90 Min. ziehen lassen. Oliven hacken, Tomaten und Eier in Scheiben würfeln und sehr vorsichtig unter die Linsen heben. Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Fetakäse zerkleinern und über den Salat streuen.
