Erbsenpüree
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | WURZENER Geschälte gelbe Erbsen |
| ¾ l | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel in Ringen |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Bund | Suppengrün gehackt |
| 1 Scheibe | Weißbrot in Würfeln |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | süße Sahne |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| 1–2 EL | Apfelessig |
Zubereitung: WURZENER Geschälte gelbe Erbsen müssen nicht eingeweicht werden. Erbsen in der Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze in 45 Min. weich garen. 3 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse bei schwacher Hitze goldbraun braten. Brot in restlichem Öl knusprig rösten. Erbsen pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gemüse und Brot darauf legen.
Tipp: Dazu Kartoffelpuffer und Sauerkraut
