Zubereitung

Tortenboden: Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. WURZENER Torten-Mehl mit Backpulver dazu sieben und zu einem glatten Teig rühren. Die steif geschlagenen Eiklar unterheben.  Teigmasse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius goldbraun backen.

Belag: Für den Belag Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker und dem Saft der Mandarinen verrühren. Steif geschlagene Eiklar und steif geschlagene Sahne sowie die Mandarinen unterheben. Die Gelantine auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Masse auf  den erkalteten Tortenboden streichen, mit Schokoladenraspeln bestreuen und im Kühlschrank steif werden lassen.