Zubereitung: WURZENER Milchreis kochen. 1 l Milch, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 25 Min. langsam garen. Mehrmals umrühren. 50 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eigelb und Quark untermischen. Den abgekühlten Milchreis, Zitronensaft und etwas Salz zugeben. Abschmecken.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Mit der restlichen Butter die Auflaufform fetten und die Reismasse einfüllen. Im Backofen bei 200 °C in ca. 25 Min. goldbraun backen. Mit Zimt bestreuen und mit Kirsch- oder Pflaumensoße servieren.