Kürbisstreifen auf Pilzen und Focaccia

Kürbis-Focaccia (Fladenbrot):

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.

Kürbispüree und Wasser hinzugeben und den Teig glatt durchkneten.

Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde lang gehen lassen (Ziel: klebriger Teig).

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Den Teig in 4 gleich große Teile aufteilen und in längliche Fladen formen. Eine leichte Mulde in der Mitte mit den Fingern oder der der Faust bilden.

Die Fladen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, Rosmarinspitzen und Kürbiskerne darüberstreuen und sie 15–20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und mit den Kürbisstreifen belegen (siehe unten).

Kürbisstreifen:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Pilze säubern, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer braun anbraten.

Kürbisstreifen oder Kürbisstücke aus dem Kürbis schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, zusammen mit den Pilzscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Kürbisstreifen mit den Pilzen aus dem Ofen nehmen, auf den Focaccias verteilen sowie die Petersilie fein hacken und darüberstreuen. Als besonderes Topping und für die knusprige Textur können zusätzlich zerkleinerte Cornflakes über die Kürbisstreifen gegeben werden.

Alles zusammen warm servieren und genießen.