Die Linsen in der Gemüsebrühe und dem Wasser kochen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten und das Gemüse hinzufügen.

Alles anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Tomaten und Gewürze hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.

Zum Schluss die gekochten Linsen und den Spinat hinzufügen und nochmals kurz erhitzen. Danach servieren.