Melonen-Reis-Salat

Die Melone entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und danach mit den Melonenwürfeln in eine große Schüssel geben.

Den Feta-Käse in kleine Stücke zerbröseln und zur Schüssel hinzufügen. Die Minzeblätter grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Den Limettensaft und das Olivenöl über den Salat gießen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Melonen-Reissalat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals umrühren und genießen!