Risonisalat

Vorbereitungszeit: zwischen 2 und 8 Stunden

Entweder schon eingelegte Tomaten nehmen, oder frische Tomaten in Olivenöl einweichen und über Nacht ziehen lassen.

Wasser kochen, Steinpilze darin einweichen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Dann Steinpilze herausnehmen und in Streifen schneiden. Restliche Flüssigkeit abgießen.

Tomaten in Streifen schneiden. Schalotten fein hacken, in etwas Olivenöl andünsten. Tomaten und Steinpilze dazu, kurz mitschmoren lassen.

Die Einweichflüssigkeit zugeben und Soße reduzieren. Mit frischen Kräutern Salz, Pfeffer und eventuell Chili würzen.

Nudelreis kochen und gleich nach dem Abgießen zur Pilz-Tomaten-Mischung geben.

Etwas Olivenöl untermischen und kalt oder lauwarm servieren.