Stollenmehl
Der schwere, fettreiche Stollenteig mit seinen vielen guten Zutaten stellt an das Mehl besonders hohe Anforderungen. Für Stollenmehl wird deshalb ausgewählter, über ein Jahr gelagerter Eliteweizen mit großen Mengen des besten Glutens eingesetzt. Das Gluten ist das „Knochengerüst“ des Teiges und ermöglicht einen „tollen Stollen“.
Zutaten, Nährewerte, Allergene
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