Gefüllte Paprika mit Gemüsereis

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne und weißen Innenteile entfernen.

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln und den Knoblauch golden anbraten. Mais und gewürfelte Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Den Gemüsereis nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend in die Pfanne geben und gut vermengen. Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Paprikahälften auf ein Backblech legen, mit der Gemüsereismischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen (optional).

Die gefüllten Paprikahälften für etwa 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Besondere Finesse: Vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft über die gefüllten Paprikahälften geben. Das verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und hebt die Aromen des Gemüses hervor.