Omas Erbsensuppe

Vorbereitung: Erbsen vorher 12 Stunden einweichen

Karotte, Zwiebel und Bauchspeck fein würfeln. Die Butter schmelzen, alles dazu geben und bei hoher Temperatur kurz anbraten.

Jetzt die Knoblauchzehe hinzugeben. Die Hälfte der Brühe hinzugießen.

Grüne Erbsen hinzugeben. Jetzt 1,5 Stunden köcheln lassen, zwischendurch umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzugeben.

Nach etwa 45 Minuten sollte es allmählich cremig werden. Zum Schluss viel fein gehackte Petersilie unterheben, nochmals kurz aufkochen.

Tipp: Dazu passen auch Wiener Würstchen.